El sector vacuno estalla ante el anuncio de una bajada del precio de la leche: es inasumible y se produce con un mínimo histórico de 8.749 ganaderos

El sector vacuno de leche ha rechazado la nueva amenaza de bajada de los precios de la leche por parte de la industria láctea tras haber analizado sectorialmente la situación actual de mercado, en un contexto de tensión en la demanda y estabilidad en la producción.

Desde COAG recuerdan que este descenso llega cuando el número de ganaderos cae al mínimo histórico en España: 8.749, mientras que desde Unión de Uniones advierten de que cualquier bajada «será inasumible» para los ganaderos.

«Pensamos que estos anuncios de bajada son sólo un globo sonda de la industria en un escenario de negociación de nuevos contratos, ya que no hay ningún motivo que justifique ahora mismo una bajada de los precios en origen», ha subrayado Charo Arredondo, responsable del sector vacuno de leche de COAG.

Lo cierto es que, en la coyuntura actual, no existe ninguna señal que pueda explicar los bajos precios con los que algunas industrias lácteas llevan semanas amenazando:

El consumo de lácteos en hogares se mantiene provisionalmente estable en 2025 tras el ligero incremento experimentado en 2024 (último año con datos oficiales disponibles). El consumo aparente, tanto provisional para 2025 como cerrado para 2024, también crece.

• El PVP de la leche líquida en lineales de la gran distribución continúa siendo estable. A cierre del año móvil noviembre 2025, el mercado lácteo en España crecía un 4,8 % en valor, impulsado por el aumento del precio medio al consumo (4,9 %). El 46% de la leche recogida por la industria en nuestro país se destina a leche líquida y el 65% del volumen consumido en hogares corresponde a leche líquida.

• El número de ganaderos y ganaderas que entregan leche a día de hoy se encuentra en mínimos históricos. En el mes de diciembre de 2025 (último dato oficial disponible), únicamente la mitad de las 17.000 explotaciones que entregaban en abril de 2015 (momento en el que se puso fin a las cuotas lácteas en la Unión Europea) continúan entregando leche.

• La producción de leche se mantiene estable alrededor de los 7’4 millones de toneladas desde hace varios años e, incluso, se ha registrado una ligera contracción en 2025 respecto a la producción anual de 2024.

El mensaje lanzado por la industria láctea a través de diversas ofertas de precios choca con la necesidad manifestada recientemente por representantes de FeNil de contar con una mayor producción de leche para abastecer a sus empresas en los próximos 10 años. “Desde COAG contemplamos unos precios que garanticen el freno a la caída de las explotaciones y faciliten la incorporación de nuevas personas al sector”, ha señalado Arredondo. “Si la industria láctea quiere garantizase el abastecimiento de leche, lo que debe hacer es mantener unos precios justos a las personas que la producimos”.

ADVIERTEN DE QUE «CUANTOS MÁS GANADEROS DESAPARECEN, MÁS SUBEN EL PRECIO DEL PRODUCTO EN EL LINEAL»

Por su parte, Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, tras realizar un balance de 2025 para los sectores de vacuno, ovino y caprino de leche, identifica el repunte de determinados costes de producción, especialmente el energético, como un lastre para la viabilidad.

Unión de Uniones destaca que durante 2025 pese a posibles situaciones de estabilidad de precios o incluso de posible mejora de la rentabilidad en determinadas especies, subyace en el conjunto del sector lácteo circunstancias estructurales que impiden frenar la pérdida de granjas de leche y que ponen en riesgo la viabilidad a medio y largo plazo del conjunto del sector. Por ello, desde la organización advierten que la situación que se avecina es turbia con ofertas a la baja que están haciendo que el sector se encuentre en alarma, negándose a aceptar ninguna bajada de precio.

Unión de Uniones señala que el estudio revela que es el sector de ovino de leche el que está atravesando el escenario más complejo del conjunto del sector. La producción desciende un 4,7%, consolidando la tendencia decreciente de los últimos años. El número de ganaderías con entregas cae un 10%, evidenciando un fuerte proceso de abandono, especialmente acusado en determinadas comunidades autónomas, como País Vasco, Cantabria, La Rioja, Madrid y Navarra (en términos porcentuales), si bien prácticamente todas las CCAA ven caer sus granjas de ovino de leche.

Para este sector, en 2025 el precio medio anual se sitúa en 1,307 €/litro, lo que supone un descenso del 15,5% respecto a 2024, mientras que paralelamente, los costes energéticos aumentan, dificultando la viabilidad de las granjas de ovino de leche.

Por su parte, el caprino muestra un comportamiento intermedio, donde el número de explotaciones disminuye un 6%, manteniéndose la tendencia de concentración. La producción desciende un 5%. En materia de precios, éste alcanzó en 2025 la media de 1,01 €/litro (+6,1%), lo que permite una situación relativamente más equilibrada que en ovino.

Frente a estos datos, Unión de Uniones indica  que «cuantos más ganaderos desaparecen más sube el precio del producto en el lineal», comentan desde la organización. «Creemos que la industria y la distribución deberían hacer un poco de examen de conciencia, es imprescindible para todos respetar la viabilidad de los eslabones dentro de la cadena».